Maneiras de cozinhar um lenço de porco em uma frigideira

Maneiras de cozinhar um lenço de porco em uma frigideira
Maneiras de cozinhar um lombo de porco em uma frigideira

Com apenas 3 g de gordura em 3 oz. servindo, lombo de porco conta como uma carne saudável e de alta proteína, informa a "Carta de bem-estar" da Universidade da Califórnia, Berkeley. No entanto, enquanto a carne de porco é 50 por cento mais delgada do que era há 25 anos, manter seu estado saudável exige que você a sirva em pequenos tamanhos de porção e obtenha gordura visível em todas as suas receitas. Adicione muitos ingredientes saborosos e cheios para completar sua refeição, como saladas de vegetais e batatas doces purê.

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Sauteed

O lombo de porco funciona bem com uma salteada rápida em apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Corte o lombo em fatias de 1 polegada e cozinhe por 2 a 3 minutos em cada lado. Remova a carne de porco para um prato e deglace sua panela com estoque de frango, vinho ou uma mistura dos dois, raspando todos os pedaços de carne marrom do fundo da frigideira. Deixe a mistura engrossar ligeiramente e mexa em 1 colher de sopa. de manteiga. Adicione cogumelos salteados e salsa picada em cima dos lombos se você escolher.

Mexa

Use o lombo de porco cortado em tiras ou cubos para servir sobre arroz ou macarrão em batatas fritas. Salteie os aromáticos primeiro, como cebolas e alho. Em seguida, adicione vegetais, como brócolis, pimentões vermelhos ou verdes e cogumelos. Remova estes ingredientes para uma tigela separada e salteie a carne de porco. Quando a carne de porco terminar, adicione todos os outros ingredientes de volta à frigideira, adicione um molho espessado com amido de milho e leve tudo de volta a ferver. Cozinheiros. com recomenda um prato de porco amargo e amargo com um molho feito de ketchup, suco de maçã, vinagre de maçã, geléia de damasco e gengibre fresco. Adicione cenouras, repolho, castanhas de água e pedaços de abacaxi, além da carne de porco.

Frito

Uma frigideira pesada é sua melhor escolha para fritar porque o óleo se aquece uniformemente. Mark Bittman, escritor de comida para "The New York Times", recomenda o ferro fundido. Para um sanduíche de lombo de porco frito, libere fatias de lombo de 1 polegada até ficarem finas; dredge-os em uma mistura de farinha, farinha de milho, sal e pimenta; e fritá-los em ½ a 1 polegada de óleo por 1½ minutos em cada lado. Drene os medalhões em toalhas de papel e sirva-os como você hamburgueras.

Braised

Os cozinheiros normalmente se reservam para fazer cortes mais gordurosos ou mais duros, mas esse método longo e lento também funciona para um lombo de porco. Você precisará de uma tampa abobadada ajustada para sua frigideira para que o lombo se encaixe e evite que o líquido se evapore. Segure o seu lombo primeiro em todos os lados, adicione líquido suficiente para cobrir o lomo a meio caminho e cozinhe baixo até ficar macio, cerca de duas horas. Cozinheiros. com um lombo no leite, juntamente com dois dentes de alho e uma folha de louro. O site Epicurious sugere uma mistura de especiarias de pimenta, folha de louro, alho e pimenta da Jamaica, juntamente com cebolas picadas, pimentões, tomates esmagados, vinho branco e caldo de carne bovina.