Valores nutricionais para feijões secos vs. Feijão enlatado

Valores nutricionais para feijões secos vs. Feijão enlatado
Valores nutricionais para feijões secos vs. Os feijões em conserva

Os feijões oferecem uma série de benefícios para a saúde , incluindo potencialmente abaixando sua doença cardíaca e risco de câncer e facilitando a manutenção de um peso saudável, de acordo com a extensão da Universidade Estadual de Dakota do Norte. Embora os feijões secos precisam ser molhados antes de cozinhar e levar mais tempo para cozinhar, eles são geralmente mais nutritivos do que os feijões enlatados. Eles também têm uma textura melhor porque o maior teor de água dos feijões enlatados pode torná-los um pouco mushy.

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Conteúdo de macronutrientes

O teor de macronutrientes de feijão cozido que foi seco é semelhante ao dos feijões enlatados. Por exemplo, um copo de feijão cozido tem 225 calorias, 0. 9 gramas de gordura, 15. 3 gramas de proteína e 40. 4 gramas de carboidratos, incluindo 11. 4 gramas de fibra, ou 45 por cento do valor diário. Conservas de feijão contém 210 calorias, 1. 5 gramas de gordura, 13. 4 gramas de proteína e 37. 1 gramas de carboidratos, incluindo 13. 6 gramas de fibra.

Conteúdo de vitamina

A principal diferença no teor de vitamina entre os feijões secos cozidos e os feijões enlatados é o maior teor de folatos dos feijões secos, que têm 58 por cento do DV em comparação com apenas 23 por cento nos feijões enlatados. Os feijões cozidos a partir de secos têm 19 por cento do DV para vitamina K e tiamina e 11 por cento do DV para vitamina B-6 por xícara. Os feijões-rios enlatados possuem 13 por cento do DV para a vitamina K, 20 por cento do DV para a tiamina e 9 por cento do DV para a vitamina B-6 em cada copo. Folato, tiamina e vitamina B-6 ajudam você a transformar os alimentos que você come em energia e a vitamina K é essencial para a coagulação do sangue.

Conteúdo mineral

Os feijões enlatados também são mais baixos em minerais que os feijões secos cozidos. Os feijões-rios enlatados possuem 17 por cento do DV para ferro, magnésio, potássio e cobre; 23 por cento do DV para o fósforo; 8 por cento do DV para o zinco e 22 por cento do DV para o manganês em cada copo. Uma dose de 1 xícara de feijão cozido tem 22 por cento do DV para o ferro, 19 por cento do DV para o magnésio, 20 por cento do DV para o potássio, 19 por cento do DV para o cobre, 24 por cento do DV para o fósforo, 12 por cento do DV para o zinco e 38 por cento do DV para o manganês. Você precisa de ferro e cobre para formar glóbulos vermelhos, e o magnésio e o potássio são essenciais para a função nervosa e muscular. O fósforo e o zinco ajudam a formar o DNA, e o manganês ajuda com a coagulação do sangue.

Considerações sobre o sódio

A maioria dos americanos consome muito mais do que a quantidade recomendada de sódio, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Os alimentos processados, como os feijões enlatados, são uma das principais fontes deste mineral, o que pode aumentar seu risco de colesterol elevado e doença cardíaca.Os feijões cozidos a partir de secos contêm quase nenhum sódio, a menos que você adicione sal, enquanto os feijões enlatados são altos em sódio. Uma dose de 1 xícara de feijão enlatado tem 758 miligramas de sódio, ou 32% da DV.