Fungo como alimento

Fungo como alimento
Fungo como fonte de alimento

O reino dos fungos é um dos cinco principais reinos que os cientistas utilizam para classificar os organismos e descrever sua relação um com o outro. Incluído nos fungos do reino são cogumelos, mohos e leveduras, todos os quais foram comidos por vários milhares de anos. Embora alguns tipos de fungos sejam venenosos para os seres humanos, existem vários fungos comestíveis que são comidos diretamente ou utilizados como componente dos alimentos.

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O básico

Existem vários tipos diferentes de fungos: cogumelos, moldes, leveduras e trufas; subtipos de cada um deles são comestíveis. Moldes, cogumelos e trufas são fungos multicelulares que produzem esporos pequenos que se reproduzem. As leveduras são fungos de célula única que se reproduzem sem produzir esporos. Ao contrário das plantas, os fungos não conseguem converter a luz solar em energia, então eles precisam absorver nutrientes de seus arredores. Alguns fungos se juntam às raízes das plantas para se alimentar e, portanto, são considerados parasitas.

Cogumelos

Os cogumelos são um dos tipos de fungos mais conhecidos utilizados como alimento. A parte que a maioria das pessoas vê a crescer é muitas vezes a única parte do organismo que se desenvolve fora do solo, com o resto do organismo crescendo sob o solo. Os cogumelos podem ser comprados em mercearias e lojas de especialidades. Eles também podem ser reunidos na natureza, mas essa prática não é para pessoas que não podem discriminar de forma positiva e precisa entre cogumelos venenosos e comestíveis. Três tipos muito comuns de cogumelos comestíveis são cogumelos com botão, disponíveis na maioria dos supermercados em toda a U. S. em formas frescas e enlatadas; o cogumelo portabella, que é uma forma muito madura do cogumelo com botão, com uma textura de carne; e o cogumelo shiitake, que é nativo da China e do Japão.

Levedura

Embora as leveduras sejam frequentemente associadas a infecções, alguns tipos de leveduras são comestíveis e bastante úteis na produção de alimentos. O pão cozido que se torna leve e macio não seria possível sem levedura. De acordo com a Universidade do Havaí em Manoa, o fermento foi usado pela primeira vez pelos egípcios para que o pão crescesse cerca de 5, 000 anos atrás. Além disso, os egípcios também foram os primeiros a usar leveduras para fazer uma bebida alcoólica de novidade chamada de cerveja.

Molde de queijo

Alguns tipos de mofo são utilizados para saborizar queijos, que foram adicionados ao queijo por cerca de 2 000 anos, observa a Universidade do Havaí em Manoa. Um dos mais famosos queijos mofados é o Roquefort, no qual as veias verde-azuis do molde crescem e lhe conferem uma cor, odor e sabor muito distintivos.

Trufas

As trufas são um tipo subterrâneo de fungos comestíveis que muitas vezes se assemelham a aglomerados de sujeira. No entanto, as trufas são consideradas uma iguaria por muitos, e sua raridade os torna muito caros.Embora os seres humanos não consiga detectar o seu odor distintivo, cães e porcos podem cheirar trufas a uma certa distância. Os seres humanos costumam usar esses animais como caçadores de trufas para localizar esses raros alimentos raros.