Você pode cozinhar um assado no braço?

Você pode cozinhar um assado no braço?
Você pode cozinhar um assado no braço?

Você não precisa comprar lombo de corte para desfrutar de carne de vaca suculenta, com baixo teor de gordura e saborosa. Os métodos de cozimento lento tornam os cortes de carne menos caros. A próxima vez que você estiver preparando um assado de pote para seus amigos ou familiares, compre um corte econômico do ombro e fique assegurado de que seu Crock-Pot cozinhe a carne tão macia que você pode cortá-la com um garfo.

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Sobre Arm Roast

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos inclui assado de braço - também chamado de assado de pote de ombro de mandioca - entre 29 cortes de carne magra. O teor de gordura de uma porção de assado de ombro é inferior a 10g de gordura total e contém menos de 95mg de colesterol. Você consumirá mais gordura de uma coxa de frango do que de uma 3. 5 oz. ajudando o assado de mandioca.

Bone-in ou desossado, o assado do braço da mandíbula vem da área do ombro muscular da vaca ou novilho. O Texas Beef Council adverte que esse corte de carne pode ser difícil e recomenda métodos de cozimento úmidos e lentos, como cozimento e estofamento.

Stewing e Braising

Stewing e braising são métodos similares de cozimento lento - ambos exigem paciência e uma panela com uma tampa ajustada. Para assar um assado, cubra a carne com líquido e deixe cozinhar por várias horas. Você pode dourar a carne com um pouco de óleo, primeiro, por sabor extra. Para esfarelar, dourar a carne por todos os lados. Drene o líquido e adicione 1/2 xícara de vinho, caldo, suco ou cerveja. Cozinhe por algumas horas até a carne se separar com um garfo.

Crock-Pot Cooking

Crock-Pot é o nome da marca de uma linha de eletrodomésticos elétricos com bancada de gesso. Sunbeam, fabricante do Crock Pot, orgulha-se de que você pode "caçar, ensopado, ferrão, ferver, tomar banho de água, infundir, assar e assar" no seu fogão lento.

Ajuste o seu vaso de crock no alto para atingir um ponto de ferver de 209 graus F em 3 a 4 horas, ou baixo para atingir a mesma temperatura de cozimento em 7 a 8 horas.

Considerações

O tempo total necessário para cozinhar um assado de braço depende do seu tamanho. A 3- a 4-lb. O assado de mandibula leva de 5 a 6 horas em alta e de 10 a 12 horas em baixa. Os assados ​​de mandioca geralmente contêm gordura marmoreada suficiente para cozinhar sem água, mas a maioria das receitas de assado Crock-Pot exigem um pouco de líquido. Mais importante, resista à tentação de levantar a tampa enquanto o assado está cozinhando. Crock-Pot cozinhar depende de uma lenta acumulação de calor para cozinhar alimentos. Levantar a tampa libera calor e adiciona mais tempo de cozimento.